Надя благодарит своих родителей, которые научили ее этому. работа — это не инструмент, а ценность в жизни и как это необычайно сложно, но волнующе — вставать рано утром, включать плиту, готовить ингредиенты, следить за приготовлением кусков мяса, поддаваться ароматам масла... лаврового листа... мускатного ореха и, наконец, пробовать тушеную «кардину» — начинку для «ноди д'Аморе», знаменитых тортеллини из Валеджо: сокровищницы вкуса, заключенные в оболочке из золотистой пасты, тонкой, как шелк.

Чувство абсолютной тишины охватывает разум, это не преддверие восторга от хорошо приготовленного блюда, а осуществление возможной мечты, счастье, которое испытываешь в конце гастрономического марафона... не трофей или пьедестал, а удовлетворение от того, что концентрация, тренировка и усилия были вознаграждены!