Menu odpowiada filozofii kulinarnej szefa kuchni Giancarlo Perbellini, kuchni innowacyjnej, ale głęboko związanej z regionalną tradycją wenecką i narodową. Niepowtarzalna propozycja powiązana z sezonowością surowców i jakością produktów z jeziora Garda. Nie zabraknie dań z historii Perbellini, takich jak Millefoglie. Wśród tras degustacyjnych znajduje się również menu „Senza”, bez mięsa, ryb i glutenu.