Il menù rispecchia la filosofia di cucina dello Chef Giancarlo Perbellini, una cucina innovativa ma profondamente legata alla tradizione regionale veneta e nazionale. Una proposta unica legata alla stagionalità delle materie prime e alla qualità dei prodotti del Lago di Garda. Non mancheranno i piatti della storia di Perbellini, come la Millefoglie. Tra i percorsi di degustazione anche il menù "Senza", senza carne, pesce e glutine.