Nadia ringrazia i suoi genitori che le hanno insegnato questo il lavoro non è uno strumento ma un valore nella vita e quanto sia straordinariamente impegnativo ma emozionante alzarsi presto la mattina, accendere i fornelli, sistemare gli ingredienti, sorvegliare la cottura dei tagli di carne, lasciarsi trasportare dai profumi del burro... dell'alloro... della noce moscata e infine gustare le “càrdine” brasate del ripieno dei “Nodi d'Amore”, i celebri tortellini di Valeggio: scrigni di sapore racchiusi in un drappo di pasta dorata e sottile come la seta.

Un senso di quiete assoluta avvolge la mente, non è l'anticamera dell'esaltazione per un piatto ben fatto ma la realizzazione di un sogno possibile, la felicità che si prova al termine della maratona gastronomica... non un trofeo o il podio, la soddisfazione del fatto che concentrazione, allenamento e fatica sono stati premiati!