El menú corresponde a la filosofía culinaria del chef Giancarlo Perbellini, una cocina innovadora pero profundamente vinculada a la tradición regional veneciana y nacional. Una propuesta única vinculada a la estacionalidad de las materias primas y a la calidad de los productos del lago de Garda. No faltarán los platos de la historia de Perbellini, como las Millefoglie. Entre los itinerarios de degustación también se encuentra el menú "Senza", sin carne, pescado y gluten.