Nadia agradece a sus padres que le enseñaron eso El trabajo no es una herramienta sino un valor en la vida y lo extraordinariamente exigente pero conmovedor que es levantarse temprano por la mañana, encender el fuego, organizar los ingredientes, controlar la cocción de los cortes de carne, dejarse llevar por los aromas de mantequilla... hojas de laurel... nuez moscada y finalmente degustar las “càrdine” braseadas del relleno de los “Nodi d'Amore”, famosos tortellini de Valeggio: cofres del tesoro de sabor encerrados en un manto de pasta dorada y fina como la seda.

Una sensación de tranquilidad absoluta envuelve la mente, no es la antesala de la exaltación por un plato bien hecho sino la realización de un sueño posible, la felicidad que se siente al final del maratón gastronómico... no un trofeo o el podio, ¡la satisfacción del hecho de que la concentración, el entrenamiento y el esfuerzo han sido recompensados!