In unserer Küche werden seit jeher saisonale und qualitativ hochwertige Rohstoffe verwendet und mit der entsprechenden Verarbeitung so kombiniert, dass wir unseren Gästen Gerichte anbieten, die unsere Arbeitsphilosophie und die Geschichte unseres Restaurants am besten beschreiben.
Die Innovation der Tradition ist unsere Art zu experimentieren und dem Kunden ein Angebot zu unterbreiten, das die Neugier weckt, aber gleichzeitig die Produkte unseres Territoriums und unserer Tradition bekannt macht.
In den letzten Jahren wurde der Struktur stets besondere Aufmerksamkeit gewidmet. Wie unsere Kunden, die uns seit Jahren besuchen, gut wissen, wurde sie dreimal renoviert, und jedes Jahr versuchen wir, sie mit einigen neuen Funktionen zu bereichern, wie zum Beispiel mit der Einrichtung eines echten kleinen Dorfladens, in dem Sie unsere eigenen Wurstwaren und andere Produkte wie Öl, Wein, Kekse und Marmelade kaufen können.