Das Menü entspricht der Kochphilosophie des Küchenchefs Giancarlo Perbellini, einer innovativen Küche, die jedoch eng mit der regionalen venezianischen und nationalen Tradition verbunden ist. Ein einzigartiges Angebot, das mit der Saisonalität der Rohstoffe und der Qualität der Produkte des Gardasees verbunden ist. An Gerichten aus Perbellinis Geschichte, wie zum Beispiel der Millefoglie, wird es nicht mangeln. Zu den Verkostungsrouten gehört auch das Menü „Senza“, ohne Fleisch, Fisch und Gluten.