Nadia dankt ihren Eltern, die ihr beigebracht haben, dass Arbeit ist kein Werkzeug, sondern ein Wert im Leben und wie außerordentlich anstrengend, aber auch bewegend es ist, früh morgens aufzustehen, den Herd anzumachen, die Zutaten zu organisieren, das Garen der Fleischstücke zu überwachen, sich vom Duft der Butter, Lorbeerblätter und Muskatnuss mitreißen zu lassen und schließlich die geschmorten „Càrdine“ der Füllung der „Nodi d’Amore“, der berühmten Tortellini aus Valeggio, zu probieren: Schatztruhen voller Geschmack, eingehüllt in eine Hülle aus goldener Pasta, dünn wie Seide.

Ein Gefühl absoluter Ruhe umhüllt den Geist. Es ist nicht die Vorfreude auf ein gut zubereitetes Gericht, sondern die Verwirklichung eines möglichen Traums, das Glücksgefühl, das man am Ende eines gastronomischen Marathons empfindet … keine Trophäe oder ein Podium, sondern die Genugtuung, dass Konzentration, Training und Anstrengung belohnt wurden!